Schwarzwalder-kirschentorte.

90 gr. bloem
1 theelepel bakpoeder
 2 eetlepels cacao
4 eieren (gesplitst)
110 gr. witte basterdsuiker
60 ml Kirsch
3,75 dl slagroom (geklopt)
 425 gr ontpitte kersen (blik), uitgelekt
125 gr pure chocolade
125 gr gekonfijte kersen met steel, ter garnering

Verwarm de oven voor op 180°C.
 Vet twee lage ronde bakvormen van Ø 20 cm in. Bekleed de bodem en de zijkanten met bakpapier.
Zeef de bloem, het bakpoeder en de cacao 3 keer op een vel bakpapier.
Klop met een mixer de eiwitten in een schone, droge kom stijf.
 Voeg al kloppend geleidelijk suiker toe tot deze opgelost en het mengsel dik en glanzend is.
Voeg de dooiers toe, klop nog 20 seconden.
Schep snel en luchtig de bloem en de cacao door het eimengsel.
Verdeel het beslag over de ingevette bakvormen. Bak de cakes in 15 minuten goudbruin, tot ze terugveren als u erop drukt.
 Laat ze 5 minuten in de vorm rusten, stort ze op een rooster en laat ze afkoelen.
Snijd de bovenkanten plat af en draai de cakes om, zodat de onderkant de bovenkant wordt.
Besprenkel beide cakes rijkelijk met Kirsch.
Verdeel een kwart van de geklopte slagroom over een cake, leg daarop de kersen. Leg de andere cake erop.
 Smeer de hele taart met een spatel in met slagroom.
 Schaaf met een dunschiller krullen van de chocolade.
Druk de krullen lichtjes in de room aan de zijkant van de taart.
Garneer de bovenkant met gekonfijte kersen en extra chocoladekrullen

Chocoladesinaasappel-nogataart.

ipv couverture kun je ook repen gebruiken.

Bakblik 35-40 cm doorsnee.
 Oven voorverwarmen electr-175 gr. hete lucht 150 gr. gas stand 2

Slagroom aan de kook brengen en vervolgens van het vuur halen.
De noga hakken in stukjes hakken, toevoegen en al roerend smelten.
Laten afkoelen.
Een nacht bewaren.

Bakblik met bakpapier bekleden.
Eiwit met een beetje zout stijf kloppen, ondertussen langzaam de suiker en vanillesuiker toevoegen.
Roer het eigeel er beetje bij beetje doorheen.
Bloem, maizena en bakpoeder daaroverheen zeven en eronder scheppen.
Strijk het deeg glad in het bakblik.
In een voorverwarmde oven 12-15 minuten bakken.
Na het bakken omkeren op een vochtige theedoek en onmiddelijk het papier verwijderen. Laten afkoelen.

Klop de nogaslagroom stijf en voeg ondertussen de slagroomversteviger toe.
Rasp de marsepein grof en roer het samen met het sinaasappelsap en de sinaasappelrasp met de mixer glad.
Snij de afgekoelde taartbodem horizontaal doormidden.
Bestrijk het eerste deel met het marsepeinmengsel en daarbovenop de nogaslagroom.
Dek het geheel toe met de tweede taartbodem. Laat afkoelen.

Couvertures grof hakken, afzonderlijk au bain marie smelten.
Taart met donkere couverture bedekken.
Witte couverture met de rug van een theelepel in marmerstructuur verdelen terwijl de couvertures nog zacht zijn. Laten uitharden.

Bananenrol.

stuk bakpapier van 30 x 40 cm
 1 citroen
3 eieren
 100 gr suiker
 70 gr bloem
 30 gr maïzena
2 eetlepels suiker
Voor de vulling:
1 borrelglas Grand Marnier of Amaretto
 2 dl slagroom
3 eetlepels suiker
 1/2 zakje slagroomversteviger
 2 grote bananen
 4 eetlepels abrikozenjam
 poedersuiker om te bestrooien

Vouw een vorm met een opstaande rand van 2 cm van het bakpapier, zet de hoeken vast met paperclips en leg de vorm op de bakplaat.
Verwarm de oven voor op 200°C.
 Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit.
 Scheid de eieren in dooiers en witten.
Klop de eiwitten stijf en klop er daarna de lepel voor lepel de helft van de suiker door.
Klop de dooiers met de rest van de suiker en de citroenrasp tot het mengsel als een dik lint van de garden loopt.
Spatel het dooiermengsel door de eiwitten.
Spatel er de gezeefde bloem met de maïzena door.
Schep het beslag in de papieren vorm, strijk de bovenkant glad en bak de koek in 10 tot 12 minuten goudbruin.
Leg een theedoek op het werkvlak, bestrooi met de twee eetlepels suiker en stort er de koek op.
Bestrijk het papier met koud water en trek het van de koek.
Snijd de randen van de koek, rol hem met behulp van de theedoek langs de korte kant op en laat afkoelen.

Afwerking:
Rol de koek terug en bedruppel met de likeur.
 Klop de slagroom stijf met de suiker en de slagroomversteviger.
Snijd de bananen in de lengte in vieren en besprenkel de repen banaan met het citroensap.
Bestrijk de koek eerst met de abrikozenjam, daarna met de slagroom (laat de laatste 10 cm vrij).
Beleg in de breedte met de repen banaan.
Rol de koek op en bestrooi rijkelijk met de poedersuiker.
Snijd de rol in dikke plakken en leg deze op de snijkant op de bordjes.

Irish coffeetaart...

1 pakje cafe noir
100 gram gesmolten boter
6 blaadjes gelatine
1 ? dl sterke koffie
100 gram suiker
3 el whisky
1/2 l slagroom
200 gram MonChou
2 dl vanillevla
mokkaboontjes of chocolaatjes voor de garnering.

Klop 1/2 dl slagroom met twee eetlepels suiker lobbig.
Klop de MonChou met een mixer glad, Voeg de vla toe en klop tot het mengsel glad is.
Klop het koffiemengsel erdoor en laat het MonChou mengsel lobbig worden.
Spatel de geslagen slagroom erdoor. Verdeel het mengsel over de taartbodem.
Laat de taart in de koelkast in ca. 3 uur opstijven.
Verwijder de rand van de springvorm.
Klop de rest van de slagroom met 1 volle eetlepel suiker stijf en spuit toeven op de taart.
Versier elke toef met een moccaboon of chocolaatje.

Monchou-notentaart..

VOOR HET DEEG:
200 gr.bloem,
snufje zout,
1 eetl. basterdsuiker,
125 koude boter,
1 ei.
VOOR DE VULLING:
75 gr. rozijnen,
50 gr. blanke hazelnoten,
75 gr. amandelen,
50 gr. pistachenoten,
300 gr. zachte Mon Chou,
1/8 l. slagroom,
100 gr. suiker,
2 eieren,
3 zakjes vanillesuiker.

Zeef de bloem met een snufje zout boven een kom, roer de suiker erdoor,
 voeg de koude boter toe en snijd die met twee messen door de bloem in kleine stukjes.
Splits het ei.
Voeg de eierdooier en ca. 2 eetl. ijskoud water aan het deeg toe en kneed het geheel snel tot een samenhangende bal.
Laat het deeg afgedekt in de koelkast ca. 1 uur rusten.
Rol het deeg vervolgens uit en bekleed hiermee een beboterde springvorm met een opstaande rand,
Prik gaatjes in de bodem, bekleed het deeg met een stukje bakpapier of aluminiumfolie en strooi er een blinde vulling over (bijvoorbeeld een pak overjarige spliterwten)
Bak de bodem 1 richel onder het midden van een voorverwarmde oven (200 graden) ca. 15 min.
Neem hem uit de oven en verwijder de blinde vulling en het bakpapier of aluminiumfolie.
Maak intussen de vulling:
Week de rozijnen ca. 15 minuten in een kommetje met water.
Hak alle noten grof, klop de Mon Chou los met de slagroom en de suiker.
Klop de eieren samen met de vanillesuiker los en klop ze met een mixer goed door het Mon Chou mengsel.
Laat de rozijnen uitlekken in een zeef en dep ze met keukenpapier droog.
Meng de gehakte noten en de rozijnen door de vulling.
Klop het overgebleven eiwit van het deeg stijf en spatel dit tot slot door de vulling.
Verdeel de vulling over de taartbodem en bak de taart 1 richel onder het midden van een voorverwarmde oven (200 graden) in ca. 30 min. goudbruin en gaar.
Laat de taart afkoelen en snijd hem in punten

Lange vingertaart...

2 eieren
12 gr gelatine
5 el suiker
pak lange vingers
2 1/2 dl slagroom
1/2 dl marasquin of vruchtensap
1 zakje klopvast
2 el perziksap
uitgelekte perziken uit blik of verse partjes

Splits de eieren.
Gebruik de dooiers bijvoorbeeld voor roerei.
Week de gelatine in ruim koud water .
Klop de eiwitten in een beslagkom stijf met 3 el suiker .
Bestrijk met een gedeelte van de eiwitten de vorm aan de binnenkant .
Plaats de lange vingers met de suikerkant tegen het eiwitlaagje aan .
Klop de room in de andere kom stijf met de overige suiker, de marasquin en de klopvast .
Vul de spuitzak met een gedeelte van de room voor de garnering.
Verwarm het sap in de magnetron en los hierin de goed uitgeknepen gelatine op .
Voeg dit al roerende toe aan het roommengsel .
Schep dit mengsel op de eiwitten en meng het luchtig .
Vul de vorm en plaats deze enige uren in de koelkast
Garneer met de perzikparten en spuit er mooie toefjes van de overgebleven room op.

Oranje mascarponetaart...

75 gram gesmolten boter
 150 gram verkruimelde Bastognekoeken
1 sinaasappel
500 gram mascarpone
2 scharreleierdooiers
 1 bakje creme fraiche a 200 ml
 100 gram witte basterdsuiker -
2 eetlepels maizena

Roer de gesmolten boter door het koekkruim.
Verdeel het kruimelmengsel over de bodem van een met bakpapier beklede springvorm ca 24 cm
Druk het met een bolle kant van een lepel aan.
 Boen de sinaasappel onder stromend water schoon.
Rasp de oranje schil dun af en pers de vrucht uit.
Klop de mascarpone met de sinaasappelrasp het sap, de creme fraiche, de eierdooiers de suiker en de maizena door elkaar. Verdeel het over de taartbodem en bak de taart in een voorverwarmde oven (200 ?C) in 40 minuten goudbruin en gaar.
Laat hem helemaal afkoelen,de taart zakt weer iets in

Citroentaart met passievruchten...

150 gr bloem
 50 gr suiker
mespunt zout
100 gr boter
bakpapier en droge peulvruchten voor het blind bakken
Voor de vulling:
2 citroenen
100 gr suiker
 100 gr boter
4 eieren
2 eetlepels maïzena
3 passievruchten
 3 eetlepels passievruchten- of abrikozenjam

Roer de bloem, de suiker en het zout in een kom door elkaar.
Meng er met de vingertoppen de in blokjes verdeelde boter door.
Kneed met zo weinig mogelijk water tot een samenhangend deeg. Of maak het deeg in de foodprocessor.
 Laat het in folie verpakte deeg minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Maak intussen de vulling.
Rasp de schil van één van de onder de hete kraan schoongeborstelde citroenen en pers ze beide uit. Vul het citroensap met water aan tot 2 dl.
Breng het water met het citroensap, de citroenrasp, de suiker en de boter aan de kook en roer tot de boter en de suiker gesmolten zijn.
 Klop de eieren los met de maïzena en klop ze in een dun straaltje door het botermengsel.
Laat op laag vuur al roerend binden en laat daarna afkoelen.
Halveer de passievruchten en schep de inhoud door de citroencrème
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bekleed  de ingevette vorm met het uitgerolde deeg. Leg een stuk bakpapier op het deeg en schud er de droge bonen op.
Zet de taartbodem 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Neem de taartbodem uit de oven en verwijder het bakpapier en de bonen.
Schep de citroenvulling in de taartbodem en laat nog 15 tot 20 minuten bakken.
Laat de taart afkoelen en bestrijk met verwarmde jam

Rode wijncake

Dit recept is van Anna

Ze heeft hier de 2de prijs mee gewonnen bij het Roxy-Floxsy forum

Ingrediënten
200 gr. suiker,
 200 gr. boter,
200 gr. bloem,
4 eieren,
3 zakjes vanillesuiker,
1 Duitse koffielepel kaneel (10 ml.),
 1 eetlepel cacao,
 1 zakje bakpoeder,
150 gr. melkhagelslag,
1/8 ltr. rode wijn

Voorbereiding
-Oven voorverwarmen op 175 gr.C
 cakevorm invetten en met bloem bestuiven

Bereiding
Bloem en bakpoeder zeven en alle ingrediënten tegelijk in een kom doen,
mixen en in cakvorm overdoen
Een uur in de oven en af laten koelen op een taartrooster