De aardappel is zeker geen saaie knol. Wereldwijd zijn er in totaal meer dan 250 verschillende aardappelrassen.
Net zoals we verschillende soorten groenten eten, kunnen we dus ook verschillende soorten aardappelen uitproberen.
Aardappelen kunnen bovendien op tal van manieren worden bereid: gekookt of gestoomd, met of zonder schil, in een aardappelsalade, als puree met melk of bouillon, in een stamppot met (veel) groenten, gepoft in de oven om ze vervolgens met diverse ingredienten te vullen enz.

Er gaat voor mij niets boven een goed nederlands produkt..
Zo zijn enige rassen die eerst alleen in frankrijk werden geteeld nu ook in Nederland te verkrijgen.
Er zijn telers die hun produkten aan boerderijwinkels en cuisinairs slijten
Voor adressen kun waar je hun produkten kunt kopen ....
kijk even bij Vrienden van het Platteland of even googlen...
Deze informatie heb ik van een van de telers
Dit is zijn website ....
Dank je wel voor de info Wim

Enige rassen....
Belle de Fontenay....

Belle de Fontenay is een oud frans aardappeltje. Ze hoort bij de primeurvarieteiten.
Ze worden gekookt in de schil met een beetje boter.
Deze aardappel is langwerpig van vorm met een gele schil en cremegeel vruchtvlees.
Als vastkokende aardappel is deze ook geschikt om te bakken of in salade.
Lekker van smaak.

Bildstar....
Aardappel met een rode schil, rond en vlakogig. Vruchtvlees is geel.
Vrij vastkokend - blijft heel bij het koken, maar wordt aan de buitenkant een beetje kruimig.
Geschikt voor koken, bakken, ovenschotels, friet en salades.

Dore....
Dore is een zeer vroeg ras, met rondovale knollen, een donkergele schil en schubbige, ondiepe ogen.
Vroeg geoogst is Dore kruimig na het koken; rijpe (grote) knollen zijn los in de kook ("afkokers").
Goed van smaak en kleur.
 

EERSTELING.....
andere namen zijn: muisjes, muizen, nieuwe aardappelen...
Zeer vroeg ras, met rondovale knollen, een gele schil en ondiepe ogen.
Eersteling is vast in de kook, niet melig en goed van smaak en geur.
 

EIGENHEIMER of BORGER....
Middenvroeg ras met ovale knollen, een gele schil en vrij diepe ogen.
Na het koken mooi kruimig, zuiver van kleur en goed van smaak.
De lekkerste Eigenheimers komen uit de grond van de provincie Noord-Holland.

 

Irene
Vrij laat ras met ronde knollen, een rode schil en nogal diepe ogen.
Gekookt zuiver van kleur maar vaak los (afkoker).
 

KRIEL AARDAPPELEN
Kleine ronde aardappeltjes, vastkokend, geschikt voor bakken en frituren.
 

Malta aardappel...
andere namen zijn: malta's, alpha, sante....
Malta aardappelen is geen rasnaam maar de naam voor aardappelen afkomstig van het eiland Malta. Meestal is de Malta van het ras Alpha; een laat ras aardappel ontwikkelt in Nederland.
Het Nederlandse pootgoed wordt uitgezet op het eiland Malta.
In dit zuidelijke deel van Europa waar in het voorjaar de dagen korter zijn dan bij ons ontwikkelt een laat ras als Alpha zich als een vroeg gewas.
De knollen van dit ras zijn groot, rond-ovaal, vlakogig, hebben meestal een wat ruwe gele schil en lichtgeel knolvlees.
De kwaliteit is goed; wordt in Nederland zeer gewaardeerd.
Nogal bloemig, vrij zuiver van kleur en goed van smaak.
 

NICOLA.....
Vastkokende aardappel met gele, gladde schil en geel vruchtvlees, die bijna het gehele jaar verkrijgbaar is.
Hij is lang ovaal van vorm en heeft een volle smaak.
Geschikt voor alle bereidingen.
 

OPPERDOEZER RONDE....
De Opperdoezer Ronde is een uniek ras dat alleen goed wil gedijen op wat hoog gelegen, lichte zavelgrond rondom Opperdoes.
De 150 hectare aardappelland rondom dit West-Friese dorp is de enige plaats ter wereld waar deze vroege aardappel geteeld wordt.
De 70 telers in Opperdoes rooien hun aardappelen nog op de ambachtelijke manier: met de hand. Voor eind september zijn alle Opperdoezer Rondes uit de grond, waarna zij via de veiling hun weg vinden naar de speciaalzaken.
Puur natuur en overheerlijk!
De opperdoezer ronde behoort tot de vastkokende aardappelsoorten.
Dit houdt in dat de aardappel niet stuk valt tijdens het koken.
Hiermee is de aardappel geschikt voor zowel koken als bakken.
 

POMME DE TRUFFE of TRUFFELAARDAPPELS....
Dit is een donkerpaarse, bijna zwarte aardappel van onbekende origine, maar  nu ook sinds kort in Nederland geteeld (Zeeland, Limburg).
Hij heeft een nootachtige, wat melige smaak en past het beste in een salade met een eenvoudige dressing.
Een gezond aardappeltje boordevol vitamientjes...
Deze aardappel behoudt zijn paarse kleur tijdens het koken.

 

LA RATTE....
Een Franse, vastkokende aardappel met een gele gladde schil en diepe ogen.
Hij smaakt naar kastanje en is verrukkelijk in salades.
Deze word ook in Nederland geteeld.
 

ROSEVAL....
Een langwerpige aardappel met een roodroze kleur.
Hij is vastkokend en wordt vooral gebruikt in koude salades.

 

SANTE
Een bloemige aardappel, ovaal van vorm, met een lichtgele, gladde schil en lichtgeel vruchtvlees.
Hij leent zich uitermate goed voor de milieuvriendelijke teelt.
Geschikt voor alle bereidingen.
 

ZOETE AARDAPPEL....
andere namen zijn: Bataat, Batate, Sweet potatoe (Eng.), keladi (Ind.)
Vlezig verdikte, gevormde wortels, die rond., eivormig, of langwerpig van vorm kunnen zijn.
De kleur varieert van wit of lichtgeel tot roodachtig violet.
Lengte tot 25 cm; doorsnee tot 12 cm.

Knollen schillen, in blokjes of schijven snijden, wassen en koken, bakken of frituren (in meelbeslag).
Ook: stomen, pureren, iets zoeten en onder toevoeging van meel kneden tot balletjes die in olie worden gebakken.

Pasteitjes van zoete aardappeltjes en sperciebonen......
225 g bladerdeeg,
1/2 ui gesnipperd,
1 teentje knoflook geperst,
1 el plantaardige olie,
1/2 tl verse gember geraspt,
1/2 tl chilipoeder, 1/4 tl kurkuma,
1/2 tl gemalen komijn,
1 tl gemalen koriander,
1/4 tl mosterdpoeder,
1 middelgrote zoete aardappel gekookt en in kleine blokjes gesneden,
100 g sperzieboontjes in stukjes,
2 el water,
zout en peper.
Bak ui en knoflook glazig in de olie.
Voeg de gember en specerijen toe en meng goed. Doe de aardappel, boontjes en water erbij en laat het geheel ongeveer 5 minuten op een laag vuurtje koken.
Laat het mengsel afkoelen en breng op smaak met peper en zout.
Maak van het bladerdeeg vier cirkels.
Leg een kwart van de vulling in elk deegrondje en bevochtig de randen van het deeg met een beetje water.
Druk de randen om de vulling heen op elkaar. Prik in elk pasteitje een gaatje en zet ze 15 tot 20 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven.