Een kaasplankje na het eten als hartige afsluiting is best lekker
En ben je niet zo dol op "toetjes" dan is dit een goed alternatief om een gezellig dineetje mee af te sluiten.

Er zijn kaassoorten genoeg om uit te kiezen
Je begint met een milde kaas en werkt zo naar de scherpere kazen toe
Hieronder enige kaasplankjes met voorbeelden.
Presenteer de kaas met crackers en fruit, chutney
Maak het niet te zwaar...
Het moet een prettige afsluiting wezen van de maaltijd.
 

Kaasplankje met Dadelsalsa

Ingrediënten:

1/2 citroen (schoongeboend)
250 gram verse dadels (ontpit)
50 gram walnoten (fijngehakt)
2 eetlepels basilicum (fijngesneden)
250 gram roombrie
150 gram blauwaderkaas (bijv. bleu d'Auvergne)
150 gram port salut of kernhem
250 gram oude kaas (bijv. Old Amsterdam)
Sneetjes muesli-notenbrood, boulogne stokbrood en/of pain de Bastille

Bereiden

Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.
Snijd de dadels fijn.
Meng met het citroenrasp, citroensap, de walnoten en het basilicum
Laat minstens 15 min. staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Leg de kazen op een grote plank, doe de dadelsalsa in een schaaltje en zet deze in het midden van de plank.
Serveer met puntjes muesli-notenbrood, boulogne stokbrood en pain de Bastille.
 



Hollands Kaasplankje

Ingrediënten:

100 gram Kernhem
100 gram boerenkaas, jong belegen
100 gram Oerkaas
100 gram Twijfelaar (3-melkse kaas)
100 gram Friesche kruidenkaas
500 gram pitloze witte druiven (in trosjes)
1 bakje walnoten (60 g) +
1 pakje ultradunne crackers delicate thin crisp sesame

Bereiden

Laat de kazen in 1 uur op kamertemperatuur komen.
Verdeel over de plank en leg er hier en daar een trosje druiven en wat walnoten tussen
Serveer met de crackers.



Hollands Kaasplankje 2

Ingrediënten:

200 gram Twijfelaar
stukje Hollandse geitenkaas (150 g)
150 gram belegen kaas boeren Leidse
2 eetlepels rinse appelstroop
1 pak brabants roggebrood

Bereiden:

Leg de kaassoorten op een plank.
Serveer er de appelstroop en roggebrood bij.




Frans Kaasplankje

Ingrediënten:

1 eetlepel olijfolie
60 gram walnoten
170 gram chaumes-kaas
150 gramzachte geitenkaas
125 gram fourme d'ambert (blauwaderkaas)
500 gram rode druiven

Bereiden
Verhit de olie in een koekenpan en rooster de walnoten in 3 min. goudbruin.
Laat afkoelen op een bord.
Leg de kaassoorten op een plank.
Serveer met de walnoten en trosjes druiven.



Italiaans Kaasplankje

Ingrediënten:

1 bol mozzarella kaas (uitgelekt125 g)
2 el olijfolie extra vierge
200 gram Parmezaanse kaas
185 gram Gorgonzola picante
pot kweeperenpasta
toast (bijv. ciappe pakje 140 g) in stukken gebroken

Bereiden:

Breek de mozzarella in tweeën, leg op een plank en besprenkel met de olijfolie.
Bestrooi met zout naar smaak.
Leg er de stukjes kaas naast.
Serveer met de kweeperenpasta en stukken toast.



Kaasplankje Pittige Kazen

Ingrediënten:

Hollandse biologische blauwaderkaas
Lepetit camembert
Roquefort AOC (blauwaderkaas van geitenmelk)
Verse geitenkaas blanc
Wijnendaele (pittige koemelkkaas)
kletzenbrood (onderlegger voor kaas)
Spaanse zoete tomatenpasta

Bereiden
Laat de kazen in 1 uur op kamertemperatuur komen.
Verdeel over de plank.
Serveer met het kletzenbrood en de tomatenpasta.
Lekker met druiven en walnoten.

Wijntip:
Warre's ruby port.




Kaasplank Milde Kazen

Ingrediënten:

Twijfelaar (3-melkse kaas)
Roombrie met lenteui
Blue auvergne 50+ (blauwaderkaas van koemelk)
le marcaire (roodkorstkaas)
Verse geitenkaas honing
Vijgenrol met amandel (onderlegger voor kaas)
Kweeperenconfiture

Bereiden:

Laat de kazen in 1 uur op kamertemperatuur komen.
Verdeel over de plank.
Serveer met de vijgenrol en confiture.
Lekker met druiven en walnoten.

Wijntip: Warre's tawny port



Kaasplank met Zilveruitjes

Ingrediënten:

Friese nagelkaas
Hollandse gatenkaas
Overjarige brokkelkaas
1 potje zilveruitjes (340 g)
3 eetlepels rozijnen
3 eetlepels basterdsuiker donkerbruin
3 eetlepels ketchup
1 eetlepel kerriepoeder

Bereiden
Schenk de zilveruitjes met vocht in een steelpan.
Voeg de rozijnen, basterdsuiker, ketchup en kerriepoeder toe.
Breng aan de kook en laat 15 min. inkoken tot een stroperige saus.
Laat afkoelen en serveer bij de kaasplank

Tip:
Je kunt de zilveruitjes 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast.



Ambachtelijke Franse Kaasplank

Ingrediënten:

2 stokbroden
180 gram gedroogd roodfruit
200 gram vijgenconfituur (jam)
200 gram zachte geitenkaas
200 gram boerenbrie of brie de meaux
250 gram camembert le rustique
200 gram chaumes-kaas
200 gram roquefort

Bereiden:

Snijd het brood in plakken.
Doe het gedroogde fruit in een schaaltje en schep de confituur in een ander schaaltje of mooi glas.
Serveer de kazen op een plank en geef er het brood, het gedroogde fruit en de confituur bij.
Nabereiden
Voor 16 personen verdubbelt u alle hoeveelheden.
Zet meerdere kleine kaasplanken en mandjes brood op tafel.
Zo heeft iedereen zijn favoriete kaas binnen handbereik

TIP:
Luxe broodsoorten zoals notenbrood combineren voortreffelijk met kaas,
maar ook een ambachtelijk Champain stokbrood is er erg lekker bij



Kaasplankje

Ingrediënten:

1 Zwitserse Tete de Moine-kaas + girolle kaasschaaf
1 voorgebakken Frans stokbrood (of meergranen Boulogne stokbrood)

Bereiden:

Tete de Moine-kaas op kamertemperatuur laten komen.
Oven voorverwarmen op 225 °C.
Stokbrood in 6-8 min. knapperig afbakken.
Stokbrood schuin in dunne sneetjes snijden en deze in mandje op tafel zetten.
Aan tafel met behulp van 'girolle' al draaiend royale krullen van kaas schaven.
Serveer er een glas rode port bij.



Italiaans Kaasplankje

Ingrediënten
100 gram Gorgonzola
100 gram Pecorino Romano
25 gram Parmezaanse kaas
1 walnotenstokbrood (ciabatta con noci) (voorgebakken)
30 gram pijnboompitten
150 gram geitenkaas (Bettinne Blanc)

Bereiden
Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
Intussen kaas uit koelkast nemen en op kamertemperatuur laten komen.
Gorgonzola en Pecorino elk in 4 puntjes snijden.
Parmezaanse kaas grof hakken.
Walnootstokbrood in midden van oven in 8 à 10 minuten knapperig bakken.
Intussen in droge koekenpan pijnboompitten op laag vuur in ca. 3 minuten goudbruin roosteren.
Op bord scheppen en laten afkoelen.
Korst van geitenkaas verwijderen en kaas in 8 gelijke stukken snijden.
Handen met water bevochtigen en tussen handen elk stukje geitenkaas tot rond bolletje rollen.
Helft van bolletjes door pijnboompitten rollen, rest door Parmezaanse kaas rollen.
Gorgonzola, Pecorino en geitenkaasbolletjes over vier plankjes verdelen.
Stokbrood in plakjes snijden en bij kaasplankjes serveren

Tip:
Dit serveer je erbij.
Kaas combineert goed met zoete smaken.
Zo kunnen gedroogde vijgen, druiven, kletzenbrood (donker Oostenrijks vruchtenbrood) een mooie tegenhanger zijn voor de vaak uitgesproken smaken van de kazen.
En een glaasje port smaakt heerlijk bij blauwaderkazen en harde, zilte soorten als de overjarige kaas

 

Bron: Verschillende Allerhande`s van A.H